最关键的是，稻曲病是水稻之间的传染病，一支稻穗得了稻曲病会传染一整株水稻，一整株水稻会传染一田水稻，一田水稻传染一村的水稻。由于稻曲病的表征便是稻穗上挂的黑羊粪蛋子，民间百姓一般称呼它为‘黑豆子病’，或者‘羊粪病’。
很快，挂在稻穗上的‘黑豆子’在福州当地的田间弥漫开来，并随着时间逐渐开始膨大变青变黑，原本理应看上去金黄一片的稻田，此时像极了被打翻颜料盘的油画，星星点点遍布的都是青黑色涂料。由一根稻穗零星的挂了两三粒黑豆子，逐渐蔓延成十粒、甚至二十粒。
水稻田中，虫、草肆虐，百姓尚有些许防治之法，然对于稻曲病，百姓实乃无计可施。只因此疾乃由人肉眼不可见之病菌所致。初时，还有当地百姓怜恤自家中粮不易，亲自下田，逐粒摘除那恼人之“黑豆子”。然随着“黑豆子”爆发，人前手摘，它后手复生愈多，单凭人力，实难以清除。最终，众百姓只得眼睁睁看着这“黑蛋蛋”侵蚀自家的更多稻子。
关键是这‘黑豆子’不仅影响稻子的产量，这种‘黑豆子’还带有一定的毒素，用带有黑豆子的稻谷喂食鸡鸭，一旦鸡鸭过多食用会导致痉挛，严重的还会导致死亡。
根据当地老人所讲，往年这‘黑豆子’也会出现，尤其是良田，经常会生这‘黑豆子’，但都不及今年来的恐怖。今年不仅良田大量出现了这‘黑豆子’，就连普通的田地也会凭空生出了这许多的‘黑豆子’，简直令人痛心疾首。
纵然百姓对此再痛心疾首，但这些生了病的水稻百姓该收割还是得收割，该吃还是得吃。纵然百姓知道这生了病的水稻带有小毒，但对于种地的农人来说，除了这，他们也没有其他更好、量更大的食物来源了。在饥饿与生存面前，健康与疾病什么的显得如此的不重要，只要能填饱吃了半年野菜、海草的肚子，一点小毒又有什么可在乎的呢？而且，人的身子可比鸡鸭禽类什么的可抗造多了，鸡鸭吃那么一丢丢就能吃饱，像他们，即使想吃这生了病